sehat, minyak goreng non kolesterol kerap dipilih untuk mengolah berbagai makanan. Sebetulnya, minyak goreng seperti apa yang dikategorikan sebagai minyak goreng bebas kolesterol? Di antara minyak goreng non kolesterol, minyak goreng dari bahan apakah yang juga rendah lemak jenuh atau baik dipilih?

Bersama clinical nutrition specialist, dr. Diana F. Suganda, kami telah menyusun cara memilih minyak goreng non kolesterol. Minyak goreng yang bagus untuk kesehatan kardiovaskular atau penderita kolesterol akan kami bahas. Simak juga ulasan minyak rendah kolesterol dari berbagai merek, seperti Tropicana Slim, Sania, dan Mazola.

Kolesterol adalah zat lilin seperti lemak yang dibuat di hati dan ditemukan di darah serta sel-sel tubuh. Kolesterol dibutuhkan untuk membuat dinding sel, jaringan, hormon, vitamin D, dan asam empedu. Dalam jumlah tertentu, kolesterol penting bagi kesehatan tubuh. Sayangnya, kolesterol yang terlalu banyak dapat menumpuk di dinding pembuluh darah. Jumlah kolesterol bisa terlalu banyak karena kolesterol juga dapat diperoleh dari bahan makanan hewani, seperti kuning telur, daging, dan susu.

Berhubung rata-rata minyak goreng dibuat dari bahan nabati, mulai dari kelapa hingga zaitun, tidak ada kolesterol dalam minyak goreng. Jadi, jangan tertipu dengan istilah ‘minyak nonkolesterol’ karena semua minyak nabati pasti nonkolesterol. Kesimpulannya, semua minyak goreng nabati aman untuk penderita kolesterol karena tidak akan menaikkan kadar kolesterol dalam darah. Meskipun begitu, penggunaan minyak goreng tetap akan menambah jumlah lemak, baik lemak jenuh maupun lemak tidak jenuh.

Tingginya lemak jenuh di dalam tubuh bisa memicu peradangan pada pembuluh darah dan membuat pembuluh darah menjadi kaku. Hal ini akan memperburuk kondisi individu dengan kolesterol tinggi yang pembuluh darahnya kaku karena banyak tumpukan plak kolesterol. Jika dibiarkan, risiko penyakit jantung dan kardiovaskular pun meningkat. Karena itu, usahakan memilih jenis minyak yang kandungan lemak jenuhnya lebih rendah.

Cara memilih Minyak Goreng Non Kolesterol

Anda kini sudah mengetahui bahwa semua minyak goreng nabati adalah minyak goreng nonkolesterol. Kalau begitu, adakah hal-hal yang perlu tetap diperhatikan saat memilih minyak goreng nabati? Simak penjelasan kami dalam poin-poin di bawah ini untuk mengetahui jawabannya. Kami akan menjelaskan mana saja minyak goreng yang direkomendasikan untuk menumis, memanggang, hingga menggoreng, serta memiliki lemak jenuh rendah.

1.Untuk pilihan yang sehat, utamakan olive oil dan safflower oil untuk menumis atau memanggang

Saturated fat cenderung berbentuk padat pada suhu ruang sehingga berisiko membentuk fatty deposit dan menyebabkan pembuluh darah kaku. Bagi seseorang yang sehat, kondisi ini meningkatkan risiko terjadinya penyakit kardiovaskular. Sementara itu, bagi individu dengan kolesterol tinggi, banyaknya asupan lemak jenuh akan membahayakan kesehatan. Hal ini karena tumpukan lemak pada dinding pembuluh darah jadi makin banyak, yaitu dari lemak jenuh dan kolesterol.

Maka dari itu, walaupun semua minyak goreng nabati tidak mengandung kolesterol, utamakan minyak yang kandungan saturated fat-nya rendah. Secara alami, komposisi saturated fat, polyunsaturated fat, dan monounsaturated fat dalam setiap jenis minyak berbeda-beda. Berikut ini kandungan saturated fat dan omega-6 per 100 g beberapa jenis minyak, termasuk minyak sawit dan minyak kelapa.

Komposisi lemak dalam olive oil, safflower oil, canola oil, minyak kelapa sawit, dan minyak kelapa telah dibahas di atas. Perlu dipahami, komposisi lemak tersebut merupakan komposisi saat minyak tidak dipanaskan. Jika minyak dipanaskan, komposisi lemak tersebut berubah. Suhu tinggi, misalnya saat menggoreng, akan mengubah unsaturated fat (lemak tidak jenuh) menjadi saturated fat (lemak jenuh).

Olive oil dan safflower oil baru dapat menjadi pilihan yang lebih baik jika penggunaannya hanya untuk menumis atau memanggang. Alasannya, suhu untuk menumis dan memanggang tidak terlalu tinggi. Sayangnya, safflower oil masih jarang di pasaran Indonesia sehingga pilihan Anda mungkin terbatas pada olive oil.

Bila olive oil digunakan untuk menggoreng (deep fry), kandungan lemak jenuhnya jadi tinggi dan nutriennya hilang. Anda hanya akan membayar lebih mahal tanpa memperoleh manfaat minyak zaitun jika menggunakannya untuk menggoreng.

Untuk kebutuhan salad dressing, minyak digunakan tanpa dipanaskan sehingga komposisi lemak dalam minyak akan sesuai dengan pembahasan di atas. Berhubung kandungan lemak jenuhnya rendah, olive oil menjadi pilihan ideal untuk salad dressing. Walaupun demikian, olive oil juga dapat Anda gunakan untuk menumis atau memanggang. Kedua proses memasak ini tidak melibatkan suhu yang terlalu panas sehingga komposisi dalam olive oil diharapkan tidak terlalu berubah.

Namun, extra virgin olive oil (EVOO) sebaiknya hanya digunakan untuk salad dressing sebab jenis ini dikenal tidak stabil. EVOO adalah jenis olive oil yang tidak melalui banyak proses dan tidak ada penambahan bahan kimia. Sebagian menyebutkan, EVOO ialah minyak hasil perasan pertama dari zaitun. Maka dari itu, EVOO diketahui lebih tidak stabil dibandingkan olive oil bila dipanaskan.

2.Jika Anda memiliki masalah kardiovaskular, utamakan minyak yang difortifikasi omega-3 atau mengandung omega-3 lebih tinggi; Pastikan lemak jenuhnya tetap rendah

Karakter alami pembuluh darah sebetulnya bersifat elastis. Namun, terlalu banyak asupan makanan berlemak dan makanan yang digoreng membuat kadar lemak dan kolesterol di darah jadi tinggi. Nah, lemak dan kolesterol tersebut dapat menumpuk di pembuluh darah, menjadikan pembuluh darah jadi kaku dan meradang. Kalau sudah demikian, tekanan darah jadi tinggi, risiko strok meningkat, dan muncul berbagai penyakit kardiovaskular lainnya.

Jika ada peradangan di pembuluh darah, asupan yang bersifat anti-inflamasi atau meredakan peradangan seperti omega-3 tentu bermanfaat. Karena itu, minyak yang difortifikasi omega-3 atau mengandung omega-3 lebih tinggi jadi pilihan baik. Namun, selain kandungan omega-3, Anda tetap perlu memperhatikan kandungan lainnya. Contoh, suatu merek menyediakan corn oil dan sunflower oil. Setiap 10 ml dari minyak-minyak tersebut mengandung omega-3 seperti di bawah ini:

• Corn oil: 82 mg
• Sunflower oil: 12 mg

Jika hanya memperhatikan kandungan omega-3, corn oil tentu bisa jadi pilihan lebih baik bila Anda berupaya meredakan peradangan. Akan tetapi, minyak tersebut tak hanya mengandung omega-3, tetapi juga lemak jenuh serta kalori. Berikut ini urutan kandungan lemak jenuh di dalam berbagai jenis minyak dari yang paling rendah ke yang paling tinggi:

3.Untuk MPASI, coconut oil atau minyak kelapa dapat menjadi pilihan

Dibandingkan minyak nabati lain, minyak kelapa cenderung memberikan aroma dan rasa yang khas. Ini memberi kesempatan bagi orang tua memperkenalkan ragam aroma dan rasa kepada anak. Seperti yang sudah diketahui, MPASI merupakan masa untuk memperkenalkan anak terhadap aneka jenis rasa, aroma, dan tekstur makanan. Selain itu, coconut oil juga kaya akan asam laurat yang mendorong produksi HDL (kolesterol baik). HDL disebut-sebut sebagai jenis kolesterol yang mendukung kesehatan jantung.

Di sisi lain, coconut oil diketahui mengandung lemak jenuh yang cukup tinggi. Pada anak-anak, komposisi tersebut belum terlalu masalah sebab anak-anak memang membutuhkan banyak lemak untuk pertumbuhan otaknya. Konsumsi minyak hewani, seperti minyak ayam, pun masih baik bagi anak-anak usia 6 bulan sampai 5 tahun. Pada rentang usia tersebut, terjadi 80% perkembangan otak yang disusun atas lemak. Untuk takaran penggunaannya, silakan sesuaikan dengan kondisi anak masing-masing.

• Jika berat badan anak di atas kurva pertumbuhan (over weight), silakan batasi konsumsi minyak kelapa sebab kalorinya cukup tinggi.
• Bila anak kekurangan berat badan, berikan coconut oil lebih banyak untuk menyumbang kalori dan mengejar ketertinggalan berat badan anak.

Contoh, dalam 14 ml (sekitar satu sendok makan) coconut oil merek A, terdapat 110 kkal. Sementara itu, anak Anda berusia 1 tahun dengan berat 10 kg. Idealnya, anak memiliki berat 13 kg pada usia tersebut. Merujuk pada angka kecukupan gizi yang dirilis Kemenkes, jumlah kalori yang perlu dipenuhi ialah 1350 kkal.

Dengan menambahkan satu sendok makan tiap pemberian MPASI sebanyak tiga kali makan, anak sudah mendapatkan sekitar 330 kkal. Dengan kondisi yang sama, jika Anda menambahkan dua sendok makan minyak kelapa, kalori yang didapatkan anak menjadi 660 kkal. Angka tersebut sangat signifikan untuk kebutuhan pemenuhan kalori agar berat badan anak bertambah.

Perlu dipahami, tidak ada satu jenis makanan yang paling bagus untuk Anda konsumsi, apalagi untuk anak-anak. Jika ingin kebutuhan nutrien tercukupi, Anda perlu memberikan makanan yang bervariasi sebab setiap jenis makanan mengandung nutrien yang berbeda.

Penggunaan minyak kelapa untuk MPASI boleh dan bagus saja. Akan tetapi, penggunaan minyak kelapa untuk sepanjang fase MPASI kurang disarankan. Lebih baik Anda variasikan dengan beberapa minyak nabati lain, misalnya:

• Minyak jagung
• Minyak kedelai
• Canola oil

Tak seperti minyak kelapa, minyak-minyak tersebut cenderung netral dan tidak memberikan rasa yang kuat pada makanan. Apabila si kecil kurang cocok dengan rasa makanan yang diolah dengan minyak kelapa, minyak nabati di atas dapat dipertimbangkan.

 1.Promo di sini

Jika anda tertarik untuk memasang klinik Anda disini, silahkan kontak kami di halaman pasang iklan

2.Promo di sini

Jika anda tertarik untuk memasang klinik Anda disini, silahkan kontak kami di halaman pasang iklan

3.Nutrifarm Prima Indonesia

Nutrifarm ｜ Extra Virgin Olive Oil

Extra virgin olive oil murni yang diproses dengan metode cold pressed

• Extra virgin olive oil berkualitas tinggi, diolah dengan metode cold pressed tanpa campuran
• Kaya akan antioksidan dan lemak sehat untuk menjaga kesehatan jantung dan menurunkan kolesterol
• Dapat dikonsumsi langsung, dicampurkan dalam makanan, atau digunakan untuk perawatan kulit

Lokasi :: Jl. Kelapa Dua Raya No.168, Klp. Dua, Kec. Klp. Dua, Kab. Tangerang, Banten 15810.

Website  : www.nutrifarmgroup.com

4.Nutrifood

Tropicana Slim ｜ Minyak Kanola

Diperkaya kandungan vitamin E yang baik untuk kesehatan jantung

• Terbuat dari 100% canola oil, memiliki kandungan vitamin E (antioksidan) yang baik untuk kesehatan jantung
• Diperkaya omega-3 yang membantu menurunkan tekanan darah
• Cocok untuk salad dressing, menumis, menggoreng, dan memanggang

Lokasi : Kawasan Industri Pulogadung, Jl. Rawabali II No.3, Jakarta Timur 13920.

Website : www.tropicanaslim.com