Minyak kelapa makin diminati sebagai alternatif minyak goreng sehari-hari. Minyak ini hadir dalam berbagai jenis, seperti minyak kelapa virgin coconut oil (VCO) dan minyak goreng kelapa (coconut cooking oil). Setiap jenis memiliki aroma, rasa, dan ketahanan panas yang berbeda sehingga Anda perlu tahu perbedaan VCO dan minyak kelapa untuk memasak. Jika tidak tahu perbedaannya, Anda mungkin akan merasa bingung saat menentukan pilihan.
Apakah minyak kelapa lebih sehat daripada minyak sawit?
Sebenarnya, minyak kelapa dan minyak sawit sama-sama tinggi asam lemak jenuh. Namun, minyak kelapa memiliki rantai lemak sedang (Medium Chain Triglycerides atau MCT) sehingga tidak perlu melewati proses rumit untuk dijadikan energi. Hal inilah yang menjadikan minyak kelapa sedikit lebih unggul dibandingkan minyak sawit ketika digunakan untuk memasak. Hal tersebut juga menguntungkan bagi individu dengan gangguan hepar atau sirosis karena lemak bisa langsung dijadikan energi.
Sementara itu, minyak sawit cenderung lebih stabil ketika digunakan untuk menggoreng, termasuk deep fried, pada suhu tinggi karena smoke point-nya mencapai 230–235 °C. Kandungan vitamin E yang tinggi juga membuat minyak sawit tak mudah mengalami oksidasi atau berbau tengik. Jadi, sehat atau tidaknya minyak kelapa dan sawit tergantung pada penggunaannya. Simak penjelasan lebih lengkap mengenai minyak kelapa di bawah ini!
Cara memilih Minyak Kelapa
Minyak kelapa tersedia dalam beberapa jenis dengan karakteristik dan fungsi yang berbeda untuk memasak. Karena itu, penting untuk memahami perbedaan tiap jenis agar penggunaannya sesuai dengan kebutuhan. Selain kualitas produk, legalitas dan keamanan konsumsi juga perlu Anda perhatikan sebelum membeli.
1.Kenali jenis minyak kelapa untuk masak agar tidak salah pilih
Ada beberapa jenis minyak kelapa dengan peruntukan yang berbeda-beda, seperti Virgin Coconut Oil (VCO) dan Coconut Cooking Oil. Nah, sebelum Anda memilih dan membeli salah satunya, kami akan menjelaskan jenis dan penggunaannya terlebih dahulu. Pemilihan yang tepat penting agar minyak tidak cepat rusak dan tetap aman digunakan untuk memasak. Dengan memahami hal ini, Anda dapat memasak lebih aman dan efisien.
Virgin Coconut Oil (VCO) cocok untuk masakan suhu rendah atau dressing
Virgin Coconut Oil adalah jenis minyak kelapa yang tidak melalui proses pemurnian sehingga kerap disebut non-RBD (refine, bleach, deodorize). Hal ini membuat kandungan lemak baik, antioksidan, dan kandungan alaminya lebih terjaga. VCO biasanya memiliki aroma kelapa yang khas sehingga dapat memengaruhi cita rasa masakan. Akan tetapi, VCO memiliki smoke point yang lebih rendah daripada minyak kelapa untuk memasak yang melewati proses RBD.
Hal tersebut membuat VCO lebih cocok untuk digunakan memasak pada suhu rendah seperti menumis supaya kandungan alaminya tidak rusak selama proses memasak. Cara lain untuk mendapatkan manfaat dari minyak kelapa jenis VCO adalah dengan menjadikannya sebagai dressing atau diminum langsung. Namun, perlu diingat bahwa kandungan lemak jenuh dalam minyak kelapa VCO tergolong tinggi sehingga penggunaannya tetap harus dibatasi dan diperhatikan.
Coconut cooking oil lebih stabil digunakan untuk menggoreng atau memasak dengan suhu tinggi
Jika Anda mencari minyak goreng kelapa untuk menggoreng dan memasak pada suhu tinggi, pertimbangkan coconut cooking oil. Minyak ini memiliki warna yang lebih jernih dan aromanya tidak terlalu kuat karena telah melewati proses RBD. Coconut cooking oil juga lebih stabil saat digunakan untuk memasak pada suhu tinggi dibandingkan dengan VCO. Hal ini karena lemak jenuh yang terkandung dalam minyak kelapa RBD lebih tahan terhadap oksidasi.
Meski begitu, proses memasak atau menggoreng bisa membuat kandungan minyak di dalam makanan menjadi lebih tinggi sehingga penggunaannya tetap harus dikontrol. Salah satu caranya dengan menggoreng bahan makanan saat suhu minyak sudah panas (sekitar 160–190 °C). Pastikan juga Anda meniriskan makanan yang digoreng dengan tisu dapur atau kertas makanan sebelum dihidangkan atau dikonsumsi. Cara lainnya adalah mengolah makanan dengan cara yang lebih bervariasi.
2.Pastikan produknya sudah memiliki nomor izin edar dari BPOM atau P-IRT
Memilih minyak kelapa yang sesuai dengan peruntukan memang penting, tetapi Anda tidak boleh melupakan sertifikasi keamanan dari BPOM atau P-IRT. Nomor izin edar BPOM terdiri dari kode MD diikuti 12 hingga 15 digit angka dan bisa dicek keasliannya melalui situs Cek BPOM. Sementara itu, nomor izin edar P-IRT biasanya terdiri dari 15 digit angka dan keasliannya dapat dicek melalui situs Cek SPPIRT.
Selain informasi mengenai nomor izin edar BPOM atau P-IRT, Anda juga bisa mengecek informasi atau klaim lainnya. Misalnya, informasi nilai smoke point dapat memudahkan Anda menentukan jenis masakan yang sesuai. Sementara itu, label “cold press” bisa menjadi salah satu indikator bahwa produk yang dipilih adalah VCO. Dengan begitu, Anda bisa lebih hati-hati dan teliti saat mengolah makanan dengan minyak kelapa
1.Promo di sini
Jika anda tertarik untuk memasang klinik Anda disini, silahkan kontak kami di halaman pasang iklan
2.Promo di sini
Jika anda tertarik untuk memasang klinik Anda disini, silahkan kontak kami di halaman pasang iklan
3.Natura Indoland
Bumbu Bunda Elia ｜ Coconut Cooking Oil
Minyak kelapa alami, aman untuk MPASI dan keluarga
- Terbuat dari kelapa dara pilihan, cocok untuk menumis maupun menggoreng makanan bayi
- Aman untuk MPASI karena menggunakan bahan baku alami tanpa tambahan zat berbahaya
- Memiliki aroma kelapa khas yang menambah cita rasa lezat pada masakan
- Bisa digunakan hingga tiga kali penggorengan tanpa mengurangi kualitas rasa
Lokasi : Jl. Karet Jaya I Utara No. 7 A-C. Zona Industri Karet, Cadas – Sepatan Tangerang 15520. Banten – INDONESIA
Website : www.naturaindoland.co.id
4.Barco
Barco ｜ Minyak Goreng Kelapa
Melalui enam tahap penyaringan, menjadikan minyak lebih jernih, bersih, dan ringan
- Melalui enam tahap penyaringan dan pemurnian untuk hasil akhir yang bersih dan higienis
- Tidak membuat gorengan terasa berminyak atau berat, cocok untuk menu harian
- Minyak goreng bebas kolesterol dengan kandungan kalsium, vitamin K, vitamin E, dan zinc
- Mendukung sistem imun tubuh agar lebih tahan terhadap infeksi dan penyakit
Lokasi : Kencur No.26-28 2, RT.2/RW.4, Ancol, Kec. Pademangan, Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14430
Website : www.barco.co.id
5.Pulau Sambu
Kara Coconut Cooking Oil
Stabil saat digoreng, sehat saat dikonsumsi
- Memiliki titik asap tinggi, cocok untuk menumis dan menggoreng tanpa membuat minyak cepat berubah warna
- Mengandung medium chain fatty acids (MCFA) yang cepat diserap tubuh dan langsung diubah menjadi energi
- Bebas kolesterol dan lebih ramah bagi sistem metabolisme tubuh
- Diproduksi oleh Kara, merek ternama yang sudah terpercaya dalam olahan kelapa
Lokasi : Landmark Pluit, Tower D7, RT.5/RW.10, Pluit, Kecamatan Penjaringan, Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14450
Website : www.sambugroup.com
