Chef knife adalah pisau dapur serbaguna yang banyak digunakan untuk memotong, mengiris, dan mencincang berbagai bahan makanan. Pisau chef knife dikenal memiliki bilah tajam dengan desain ergonomis. Di pasaran, ada banyak pilihan merk pisau chef terbaik, seperti Tramontina, Joil, dan Roschel. Namun, banyaknya opsi tersebut mungkin membuat Anda bingung saat memilih.

Untuk membantu Anda, kami bersama home cook influencer, Mariska Tracy, akan menjelaskan cara memilih pisau koki yang tepat.

Apa itu pisau chef?

Chef knife adalah pisau dengan bilah panjang 15-30 cm dan ujung yang sedikit melengkung. Bentuk ini dirancang untuk berbagai tugas sekaligus, mulai dari memotong, mengiris, hingga mencincang bahan makanan. Karena itu, chef knife menjadi andalan di dapur profesional maupun untuk penggunaan rumahan.

Keunggulan pisau chef terletak pada keseimbangan antara ketajaman dan kenyamanan genggaman. Bilahnya yang lebar memudahkan pengguna memindahkan bahan makanan dari talenan ke wajan. Itulah alasan pisau koki sering disebut sebagai satu pisau untuk semua kebutuhan memasak.

Cara memilih Chef Knife

Chef knife atau pisau koki dapat dipilih berdasarkan tujuan penggunannya. Anda perlu menggunakan pisau chef knife dengan ukuran yang berbeda untuk bahan makanan tertentu. Bahan stainless steel pun bisa diutamakan untuk penggunaan jangka panjang. Selanjutnya, merk pisau chef terbaik bisa dijadikan pertimbangan tambahan.

1.Gunakan pisau bilah pendek 15-20 cm untuk bahan makanan kecil dan bilah panjang 21-36 cm untuk daging

Ukuran bilah pisau koki sebaiknya disesuaikan dengan bahan makanan yang ingin dipotong. Sebagai acuan, pisau bilah pendek dengan panjang sekitar 15-20 cm ideal untuk memotong bahan makanan berukuran kecil hingga sedang. Anda dapat memakainya untuk memotong bawang, wortel, buah-buahan, daging tanpa tulang, udang, hingga cumi. Pisau chef kecil juga cocok untuk pemula dan pengguna bertangan kecil karena mudah dikendalikan.

Sementara itu, pisau chef bilah panjang dengan ukuran sekitar 21-36 cm dipakai untuk memotong bahan makanan berukuran besar. Pisau bilah panjang bisa Anda gunakan untuk mengiris daging utuh, seperti roast beef, brisket, atau leg of lamb dalam sekali tarikan. Pisaunya juga cocok untuk membelah labu, semangka, atau kol besar yang membutuhkan tekanan merata. Ikan berukuran besar pun bisa difilet dengan lebih rapi dan presisi dengan pisau chef bilah panjang.

2.Utamakan pisau chef dengan bilah dan gagang stainless steel karena tahan karat

Bilah pisau chef umumnya dibuat dari baja karbon, stainless steel, atau keramik dengan karakteristik berbeda. Saat Anda memilih, pertimbangkanlah pisau dengan bilah stainless steel yang unggul karena tahan karat dan mudah dirawat. Ketajaman bilahnya pun bertahan cukup lama meski digunakan secara intensif setiap hari. Pisau dengan bilah stainless steel cocok untuk Anda yang memasak setiap hari.

Sementara itu, gagang pisau chef biasanya terbuat dari stainless steel, resin, atau kayu. Gagang stainless steel juga layak Anda prioritaskan karena bobotnya seimbang sehingga membantu kontrol saat memotong. Permukaannya juga higienis karena tidak menyerap bakteri maupun sisa makanan, serta cenderung antiselip. Namun, beberapa gagang stainless steel terasa lebih berat sehingga perlu adaptasi agar tetap nyaman dipakai.

3.Periksa juga kelebihan chef knife berdasarkan merk pisau yang populer

Anda juga bisa mengecek karakteristik dan kelebihan chef knife dari beberapa merk pisau yang populer di pasaran. Ada pula pisau chef yang dipakai oleh orang-orang ternama, seperti Chef Juna dan Chef Davina. Kami akan menjelaskannya secara singkat di bawah ini.

Royal VKB: Bentuknya ergonomis di tangan pemula

Royal VKB merupakan brand peralatan masak premium asal Belanda yang umumnya dibuat dari stainless steel berkualitas tinggi. Pisau ini memiliki pegangan ergonomis yang nyaman digenggam, serta bilah dan gagang yang seimbang sehingga kontrol saat memotong terasa lebih presisi. Karakteristik tersebut membuat pisau koki Royal VKB mudah digunakan untuk persiapan masak sehari-hari, bahkan bagi pemula

Tramontina: Pisau koki yang tajam dan terjangkau untuk dipakai setiap hari

Chef knife Tramontina dirancang untuk pemakaian sehari-hari. Pisau koki ini dibuat dari baja yang telah melalui proses hardening dan tempering sehingga menghasilkan mata pisau yang ketajamannya tahan lama. Harga pisau Tramontina juga terjangkau, yakni mulai dari 50 ribuan saja. Jadi, Anda tidak perlu menyiapkan bujet besar untuk mendapatkan pisau ini.

Victorinox: Ringan dan responsif, salah satu pisau koki yang dipakai Chef Juna

Victorinox adalah merk pisau chef asal Swiss yang terkenal dengan kualitas tinggi. Salah satu seri dari pisau Victorinox dipakai oleh Chef Juna. Bilah pisaunya terbuat dari baja berkualitas tinggi sehingga tajam, tahan karat, dan mudah diasah. Ketajaman pisau ini juga responsif untuk mengiris, memotong, dan mencincang. Produk ini ideal untuk Anda yang suka bereksplorasi dengan berbagai jenis masakan

Zwilling: Merk pisau asal Jerman yang pernah dipakai chef Davina

Zwilling merupakan merk pisau premium asal Jerman yang sering dipakai koki profesional di Indonesia, salah satunya chef Devina. Pisau ini dibuat dengan proses forging sehingga memiliki kepadatan yang merata. Konstruksi pisau pun jadi lebih kuat secara merata sehingga awet dipakai untuk waktu yang lama. Ketajaman pisau yang baik juga memungkinkan Anda untuk memotong beragam jenis bahan makanan sesuai kebutuhan dengan mudah.

1.Promo di sini

Jika anda tertarik untuk memasang klinik Anda disini, silahkan kontak kami di halaman pasang iklan

2.Promo di sini

Jika anda tertarik untuk memasang klinik Anda disini, silahkan kontak kami di halaman pasang iklan

3.Tramontina

Tramontina Pisau Dapur Professional 8 Inch

Mengantongi sertifikat NSF, gagang pisaunya pun terbukti antimikroba

• Memberikan keamanan pangan lebih terjamin berkat sertifikat NSF yang diakui secara internasional
• Menjaga kebersihan saat memotong daging melalui gagang polypropylene bersifat antimikroba
• Menghasilkan potongan presisi dengan bilah 8 inci yang tajam dan seimbang
• Mendukung kebutuhan barbeque maupun dapur profesional yang mengutamakan higienitas dan kontrol potong

Lokasi : Jl. Batu Ceper No. 55A, Jakarta Pusat 10120 

Website : www.energybali.co.id

4.Inter IKEA Systems B.V.

IKEA 365+ Pisau Dapur Stainless 14cm

Terbuat dari baja molibdenum, pisau tetap tajam untuk waktu yang lama

• Memberikan ketajaman tahan lama berkat baja molibdenum/vanadium yang kuat dan awet
• Memudahkan proses memotong melalui keseimbangan bilah dan gagang yang stabil
• Menjaga kenyamanan genggaman dengan desain ergonomis yang tidak mudah terlepas
• Mendukung kebutuhan dapur harian Anda dengan daya tahan tinggi serta garansi 15 tahun

Lokasi : Jl. Jalur Sutera Boulevard No.45, RT.002/RW.02, Kunciran, Kec. Pinang, Kota Tangerang, Banten 15320

Website : www.ikea.co.id

Apa perbedaan pisau koki dan pisau Santoku?

Pisau koki (chef knife) dan pisau Santoku merupakan pisau serbaguna, tetapi keduanya punya karakter yang berbeda. Pisau koki berasal dari tradisi Barat dengan bilah panjang 15–36 cm yang melengkung sehingga memudahkan teknik rocking saat memotong. Pisau ini cocok untuk berbagai pekerjaan berat, seperti mencincang daging dan memotong sayuran besar.

Sementara itu, pisau Santoku berasal dari Jepang dengan bilah lebih pendek dan lurus, serta ujung yang rata. Desainnya cocok untuk teknik chopping lurus (naik-turun) yang presisi. Santoku lebih ringan dan mudah dikontrol sehingga ideal bagi pemula. Nah, kedua jenis pisau ini bisa saling melengkapi di dapur tergantung pada kebutuhan dan gaya memasak Anda.